配送中
輸送・配送中の温度を安全温度域内に保つことは、鶏卵を含む家禽関連食品の安全性を担保する為に極めて重要です。
危険温度域
輸送・配送中の温度監視がなされない場合、品質と安全性の保持が損なわれ、劣化の引き金となる危険温度域に達してしまうリスクがあります。（例 5℃～60℃：食品により異なります。）
温度データの空白期間
輸送・配送状況を継続的に監視する為の時間温度監視器具を搭載した輸送車両の数はまだ多くなく、温度履歴記録に空白期間を生じさせます。 輸送・配送工程全体について精度の高い温度記録は食品の安全性と品質を維持する為に不可欠です。
